Vandaag werd in ons buurtrestaurant Het Beverbeekhuis de aftrap gegeven voor Buurtopjebord.be.
- Iedereen kan tijdens de feestperiode terecht bij 1 van de deelnemende buurtrestaurants om te genieten van een lekker en betaalbaar feestmenu of kan via het digitaal platform buurtopjebord.be een feestmenu bestellen.
Vis als hoofdingrediënt
In Vlaams-Brabant stelde North Sea Chef Thijs Vervloet samen met zijn keukenteam van Colette – De Vijvers het menu voor buurtrestaurant Het Beverbeekhuis in Diest voor. Hij liet zich daarbij inspireren door z'n voorliefde voor lokale en verse vis.
Thijs Vervloet: “ Ik werk heel graag samen met mensen die een passie hebben voor lekker eten en koken. Het is dan ook met veel plezier dat ik meewerk aan dit initiatief. De mensen die in de keuken van de buurtrestaurants werken, krijgen op deze manier de kans om een workshop samen met 1 van de North Sea Chefs te volgen. Iedereen verdient een lekkere, betaalbare en duurzaam bereide maaltijd, zeker met de feestdagen. Vis maakt dat een gerecht er direct feestelijker uitziet. Wij zijn dan ook voorstaander van het gebruik van vis uit de Noordzee.”
Samen koken met chef Thijs Vervloet
Chef Vervloet stak vanmiddag ook samen met de koks van het buurtrestaurant Het Beverbeekhuis de handen uit de mouwen, om al voor de eerste keer het menu klaar te maken.
Ann Slock, kok bij De Vlaspit: “In het Beverbeekhuis staat eten en ontmoeting centraal. Iedereen, gelijk van welke rang of stand, is welkom en mensen die het financieel moeilijk hebben, kunnen deelnemen aan een sociaal tarief. In het vooruitzicht van het eindejaar organiseren we op 16 december een diner met een feestelijke menu aan een betaalbare prijs. We zijn vereerd dat een sterren-chef zoals Thijs deze menu samen met onze keukenmedewerkers wil opmaken. Dit is voor hen een unieke kans en een erkenning voor hun dagelijkse inzet en werk.”
Op het menu
Smullen maar want op het menu krijg je als voorgerecht velouté van kastanje, mousse van eendenlever, knolselder met crumble van gerookte kastanje. Als hoofdgerecht voorziet de chef Noordzee vis met jonge prei, kwartelei en graanmosterd, als dessert een kerststronk “Grand Mère”.
Niet zomaar een feestmenu
Buurtrestaurants geven mensen die weinig of geen kansen hebben op de gewone arbeidsmarkt, een zinvolle job. Die mensen zorgen op hun beurt voor betaalbare en lekkere maaltijden voor mensen uit de buurt. De sociale tewerkstelling staat er centraal. En die is meer dan ooit nodig.
- Bij de 24 deelnemende buurtrestaurants gekoppeld aan dit initiatief, zijn ondertussen meer dan 150 werknemers tewerkgesteld.
"Ons aanbod op Buurtopjebord.be is niet zomaar een eindejaarmenu. Door er te bestellen, steun je integraal de sociale economie. Mensen die om het even welke reden, weinig of geen kansen hebben op de gewone arbeidsmarkt, krijgen een zinvolle job in zo’n buurtrestaurant, maar winnen vooral hun zelfvertrouwen terug. En je kan er natuurlijk genieten van een heerlijk menu voor een klein prijsje,” aldus Eva Verraes van HERW!N, het collectief van sociaal circulaire ondernemers, waar ook de buurtrestaurants toe behoren.
